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　　炎热的夏季，冷冻饮品是人们不可或缺的降暑食品之一，其中最受欢迎的莫过于雪糕和冰淇淋了，一些产品甚至火爆成为网红。为帮助消费者在选购和食用时避开“甜蜜陷阱”，近期市消保委对本市销售的网红冷饮开展了比较试验。

　　一、样品情况及测试项目

　　本次比较试验共计购买16款冷饮样品，包括12款冰淇淋和4款雪糕，均为当下流行且知名度较高的网红产品，其中3款为进口产品，单支/盒重量从23g至250g不等，单支/盒价格在3.99元至34.5元之间。

　　本次比较试验依据国家标准对样品的脂肪、蛋白质、钠、反式脂肪酸、总糖等营养成分指标进行了测试，并计算出了总碳水化合物和能量。

　　总体来看，由于配方和工艺的差别，不同类型样品的蛋白质和脂肪含量差异很大，反式脂肪酸和钠含量不算高，食用大量冷饮易导致糖摄入过量，食用一份冷饮常需要慢跑3-5公里才能消耗掉摄入的热量。

　　二、测试情况及分析

　　1、蛋白质：都符合标准要求，但含量差异很大

　　本次测试中，16款样品的蛋白质含量实测值最低为1.23g/100g，是一款组合型雪糕（以雪糕为主体，与相关辅料组合而成）；最高为5.82g/100g，是一款清型雪糕（不含颗粒或块状辅料）；有14款样品的蛋白质实测值超过3.2g/100g，所有样品的蛋白质含量都符合相关产品标准的要求。

　　16款样品的蛋白质实测值与营养标签标示值之比在80%-150%之间，其中5款样品的蛋白质实测值比标示值低，11款样品的蛋白质实测值比标示值高，均符合国标对预包装食品营养标签上营养成分含量允许的误差范围要求（蛋白质实测值≥80%标示值）。

　　2、脂肪：1款样品脂肪含量标示误差很大

　　本次测试中，16款样品的脂肪含量实测值最低为3.7g/100g，是蛋白质含量最低的同款组合型雪糕；最高为23.3g/100g，是一款组合型全乳脂冰淇淋。16款样品的脂肪实测值与营养标签标示值之比在61%-186%之间，其中6款样品的脂肪实测值比标示值高，10款样品的脂肪实测值比标示值低。一款标称为“索菲亚原巧 香草口味巧克力脆皮冰淇淋”的样品脂肪含量实测值为23.3g/100g，为标示值的186%，不符合国标对预包装食品营养标签上营养成分含量允许的误差范围要求（脂肪实测值≤120%标示值）。

　　3、反式脂肪酸：绝大多数都有检出，适量食用不会造成摄入过量

　　大部分雪糕和冰淇淋均加入了奶制品，有的还加入了代可可脂等，这些原料或多或少存在天然或人造的反式脂肪酸。本次测试中，有1款样品未检出反式脂肪酸，其余15款样品的反式脂肪酸实测值在0.038-0.39g/100g之间,其中2款样品反式脂肪酸实测值超过0.3g/100g。《中国居民膳食指南（2016）》推荐“每日反式脂肪酸摄入量不超过2g”，本次测试的样品若适量食用不会造成反式脂肪酸的过量摄入。

　　4、钠：含量差异大，适量食用不会造成摄入过量

　　本次测试中，16款样品的钠实测值最低为36.4mg/100g，最高为227mg/100g。国标中的钠营养素参考值（NRV）为2000mg(可以理解为成人一日所需要的量) ，本次测试的样品钠含量相当于成人一日所需量的1.8%-11%，若适量食用不会造成钠的过量摄入。

　　5、总糖：食用大盒冷饮易导致糖摄入过量

　　从健康饮食的角度讲，过度摄入添加糖的食品，会增加龋齿风险，同时还可能带来肥胖或体重增加的风险。本次测试中，16款样品的总糖含量实测值最低为13.2g/100g，是蛋白质含量最高的同款清型雪糕，总糖含量实测值最高为24.5g/100g，是一款进口冰淇淋。

　　6、能量：食用一份冷饮常需要慢跑3-5公里才能消耗掉

　　本次测试中，16款样品的能量实测值介于574-1568KJ/100g之间，与营养标签标示值之比在88%-177%之间。标称为“索菲亚原巧 香草口味巧克力脆皮冰淇淋”的样品能量实测值为1524KJ/100g，为标示值的177%，不符合国标对预包装食品营养标签上营养成分含量允许的误差范围要求（能量实测值≤120%标示值）。

　　如果按照慢跑1公里能消化60Kcal（1Kcal相当于4.184KJ）计算，16款样品每食用一支/盒，需要慢跑1.1-7.2公里才能消耗掉，其中12款样品需要慢跑3-5公里才能消耗掉。

　　三、消费提示

　　为了健康考虑，消费者在选购和食用冷饮时需要注意以下几点：

　　（1）选择正规厂家生产的产品。产品包装上应明确标注配料表、生产厂家、生产日期、食品生产许可证编号（SC开头）、产品标准号等信息。

　　（2）不同类型的产品口感会有差异。按照产品标准来看，雪糕和冰淇淋的区别主要在于工艺，标准对冰淇淋的蛋白质和脂肪等指标的含量要求更高。一般来讲，冰淇淋的乳脂含量较高，而且采用了使体积膨胀的生产工艺，因此口感更柔软顺滑；而相比之下，雪糕则含水量较高，硬度也较高。雪糕和冰淇淋都有清型和组合型，区别主要在于是否含有颗粒或块状辅料（如巧克力、饼坯）。冰淇淋按照乳脂含量差异又可以分为全乳脂、半乳脂和植脂型（主体部分乳脂质量分数分别是8%以上、大于等于2.2%、低于2.2%）。一般而言，清型雪糕和清型全乳脂冰淇淋味道更加浓纯。

　　（3）关注营养成分表和配料表。一些冷饮为了保持质地和口感，可能含有较多的脂肪和糖。可以通过查看营养成分表中的脂肪、能量等营养素参考值百分比（即占每日推荐摄入量的比例），留意产品净含量，控制食用量，以免过多摄入脂肪和热量。虽然糖不是强制标示的营养成分，但配料表中糖类的原料名称和排列位置，以及碳水化合物的标示值可以大致反映糖的含量。配料表中列出的原料是按照所加入量递减排列，不同原料调配出来的产品即使类型相同，口感、营养、价格也会有差异，消费者可以按需选择。

　　（4）适量食用，避免引发肠胃炎等疾病。冷饮虽解暑消热，但也应适量食用，特别是脾胃虚弱者不可贪食。此外，不建议在正餐后立即食用冷饮，这样容易引发胃肠炎等疾病；也不建议运动后立即食用冷饮，这样可能会导致血管迅速收缩，从而诱发心脑血管等疾病。

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