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近年来，全国各地积极营造“厉行节约、反对浪费”的文明新风尚。湖南省市场监管局积极督促全省餐饮单位履行主体责任，全面落实制止餐饮浪费各项措施，持续推进制止餐饮浪费工作。 在长沙市芙蓉区徐记海鲜德政园店，电视屏上“厉行节约，反对浪费”的提示标语十分醒目。“我们在菜品设计时就推出了例份、1—3人份等套餐；制作菜品时会精准配比，用多少、备多少；服务员会在顾客点餐时进行提示，用餐后主动询问是否打包。”徐记海鲜食品安全总监莫艳军说。消费者刘先生一行7人点了6道海鲜菜品还打算接着点菜时，服务员提示：“如果再点的话加两道蔬菜就够了，我们避免餐饮浪费。”服务员的一番提醒让同桌的客人马上回应称“够吃了，多点也吃不完，响应国家号召从咱们自己做起”。 在湖南省市场监管部门的指导下，徐记海鲜积极履行主体责任，全面落实制止餐饮浪费各项措施，把反食品浪费法以及省、市、区市场监管部门的相关要求作为公司食品安全培训的重点，通过考试、考核、技能比武等方式强化对员工的培训教育，使每位员工对相关要求“内化于心、外化于行”。负责人将“厉行节约、反对餐饮浪费”作为日常巡店、风险排查、人员考核的一项重要内容，结合“日管控、周排查、月调度”工作要求，建立与员工绩效挂钩的激励措施。据统计，徐记海鲜自反餐饮浪费行动实施以来，门店的餐余垃圾较往年同期减少20%—30%。同时，随着小份菜、半份菜、例份菜的推出，顾客有了更多的选择，满意度、好评率进一步提升。 湖南省市场监管部门“厉行节约、反对餐饮浪费”的倡导，也得到了长沙网红打卡地文和友的积极响应。文和友在提供美食的同时积极倡导节约环保的用餐方式，在宣传方面，店内策划一系列公益海报，展示“一食一饮当节俭，公筷公勺显文明”“吃多吃少，光盘正好”“一米一粟来之不易，爱粮节粮人人有责”等标语；在门店日常运营中，通过客流系统及数据分析，预测客流需求并合理安排采购，避免过量采购和食品过期浪费的情况发生；优化菜单，调整菜品种类和比例，以适应不同食量需求的消费者；同时不定期开展相对应的员工培训，强化员工节约意识，以最大限度减少浪费。“我们这里每天打卡的人流量大，作为湖南文化餐饮企业的代表，我们一直倡导合理饮食、合理点餐，推崇节约好风尚，希望能够成为减少食物浪费的样板企业。”文和友相关负责人说。 “职能部门引导加上餐饮单位执行落实，能够让食客尽快养成良好的消费习惯。”湖南省市场监管局负责人表示，目前，湖南省各餐饮单位在落实厉行节约、反对餐饮浪费方面已取得显著成效。 （欧阳军）
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